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元旦前給小幫廚一些無法成為商品寄出的貝果與磅蛋糕，讓他帶回家與家人享用，雖然是次級品，而且頂多只是外觀不滿意，口感方面絕對沒問題，沒有虐待小幫廚的意思。(先澄清)
昨晚我們傳訊息，不知道聊到什麼，我說：「幸好你還有那條香橙磅蛋糕可以吃。」沒想到他回我：「早就吃完了！妳都不知道有多好吃，因為妳每天都在做，做到一半還會哭，所以都無感了。」(基於誠實，所以把原文貼上去，請自動忽略哭這個字)
呃……好像是這樣。
每次測試都在嚐味道，會不會太甜、太鹹，口感會不會太硬、太軟，即使在工坊早餐享用到，也只是快快吃完穿圍裙製果去，很少甚至快要沒有像大家一樣，以期待的心享用 SRJ Atelier 的手作食物，就像剛才又再次測試洛神花小蛋糕的口感了。
不料收到第一批有機洛神花，去籽、清洗、以粗鹽去澀，然後再次清洗，最後完成一大鍋的蜜漬洛神花，結果試吃時纖維太粗，影響口感，無法做成小蛋糕，趕緊又聯絡有機果園訂購，並請他們幫忙採收較嫩的洛神花，當時內心有些慌亂，因為已有顧客訂購，只好抱著＂真希望第二批可以順利＂的心情等待。
好不容易過了一週，收到第二批洛神花，又再次完成上述那些工序，試吃時也覺得纖維不那麼明顯了，一切又看似安心地測試做成小蛋糕，結果！講到這裡已經看到崩潰兩個字在不遠方了，有機洛神花似乎和原始受贈的品種不同，顏色深紅許多，切碎加入蛋糕糊內，讓原本柔和的鵝黃色蛋糕糊瞬間變成工地水泥的灰藍色。崩潰好像在微笑招手。
雖然有些沮喪，但還是得趕緊想辦法，終於找到台東大武鄉的洛神花，收到後一切又看似安心地測試做成小蛋糕，結果！以先前確定好的比例烘烤，不知道哪個環節出錯，口感不如第五次烤好的那樣濕潤，又得重新為這批洛神花測試新的比例，原本以為洛神花影響不如油脂量、麵粉量來的大，沒想到在這次的研發中真正感受到大自然的神秘影響力，只要洛神花品種不同，蜜漬手法不一樣，就會牽動整個成品的呈現與口感。
後來不知道又測試了幾次，已經無心去計算了，只知道自己一直做一直試吃，終於在寄給顧客前完成心中認為可成為商品的模樣，只是不放心，製果時多做了幾個，用透明袋子包裝起來，室溫下第一天嚐一個，室溫下第二天又嚐一個，模擬大家收到時嚐起來的感覺，一切看似安心了。
———- 後記———-
Instagram ID：sunnyrockjam
果醬女孩 撰 |
