【食記】明明是蕈類，卻偽裝成古董

數年前偶然吃到松露義大利麵，長這麼大第一次知道價格不菲的松露原來是這樣的味道，那香氣真的無法形容，歷經三十多年累積的形容詞資料庫裡都找不到合適的來描述，它像被時間遺忘的陳年老書，又像躲過砲火和戰爭的百年老木箱，明明是蕈類，卻偽裝的像古董，若不是親自品嚐，否則也不會知道它的迷人之處，讓大眾趨之若鶩的神祕魔力。

前幾天突然懷念起這詭譎的美味，剛好收到一瓶松露油，便做了洋菇小松菜義大利麵。盛盤後淋上少許的巴薩米克醋和松露油，雖然菜加了很多，看起來像台式炒麵，但不可否認它確確實實是義大利麵，而且是我難以忘懷，心心念念的松露義大利麵。

只是也因此發現，松露不適合天天享用，天天拿來做料理，大概它的味道實在太沉，吃多了反而膩，就像翻閱數年前，與今時今日無關的農民曆，初期覺得新鮮，但日子久了就會乏，就會想趕快翻閱幾頁蠟筆小新一樣。

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文.攝影 / 店主 Pony