【食記】明明是蕈類,卻偽裝成古董

 

 

數年前偶然吃到松露義大利麵,長這麼大第一次知道價格不菲的松露原來是這樣的味道,那香氣真的無法形容,歷經三十多年累積的形容詞資料庫裡都找不到合適的來描述,它像被時間遺忘的陳年老書,又像躲過砲火和戰爭的百年老木箱,明明是蕈類,卻偽裝的像古董,若不是親自品嚐,否則也不會知道它的迷人之處,讓大眾趨之若鶩的神祕魔力。

 

前幾天突然懷念起這詭譎的美味,剛好收到一瓶松露油,便做了洋菇小松菜義大利麵。盛盤後淋上少許的巴薩米克醋和松露油,雖然菜加了很多,看起來像台式炒麵,但不可否認它確確實實是義大利麵,而且是我難以忘懷,心心念念的松露義大利麵。

 

只是也因此發現,松露不適合天天享用,天天拿來做料理,大概它的味道實在太沉,吃多了反而膩,就像翻閱數年前,與今時今日無關的農民曆,初期覺得新鮮,但日子久了就會乏,就會想趕快翻閱幾頁蠟筆小新一樣。

 

 

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文.攝影 / 店主 Pony